O que é gordura? Explique o que é gordura interestificada e aponte a difereça entre óleos e gordura.
Soluções para a tarefa
O que é gordura?
A gordura é uma matéria lipídica de diferentes tipos e características, presente quase exclusivamente em organismos animais. A gordura é caracterizada por ser composta de ácidos graxos e glicerina.
O que é gordura interestificada?
As gorduras interesterificadas são quimicamente criadas pela mistura de gorduras hidrogenadas, que são óleos transformados em gorduras sólidas, e não hidrogenadas. Geralmente são usadas para substituir as gorduras trans. Podem ser encontradas em massas, margarinas, alimentos preparados, cereais, biscoitos e sopas.
Difereça entre óleos e gordura
Os óleos e gorduras vegetais são fisicamente diferenciados pelo seu estado à temperatura ambiente. Independentemente da sua condição física, no entanto, a composição nutricional das gorduras vegetais versus óleos vegetais é diferenciada pelo seu teor de ácidos graxos e, em particular, de ácidos graxos saturados.
Por exemplo, a margarina é a gordura trans, que fica em estado sólido, é conhecida porque causa câncer, diabetes e obesidade, enquanto que, a maionese é feita de óleos vegetais e fica no estado líquido, portanto, contem uma boa quantidade de ácidos graxos essenciais.
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Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água.