Question

O que é glúten porque os rótulos de alimentos alertam sobre ele

Answer 1

 glúten é uma proteína encontrada nos cereais como trigo, centeio e cevada. A ingestão de alimentos com esses cereais faz mal para quem tem intolerância ao glúten, como os doentes celíacos, pois eles não conseguem digerir bem essa proteína e, por isso, quando consomem alimentos com glúten ficam com sintomas como diarreia, dor e inchaço abdominal.
Pessoas com essa doença não devem ingerirprodutos contendo glúten em nenhuma hipótese. Uma pesquisa de 2007 da Unifesp analisou o sangue de 3 mil pessoas e constatou que 1 em cada 214 indivíduos sofria da doença, e esse é um número muito alto. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece que os alimentos devem indicar na embalagem a presença ou não do glúten.

Answer 2

Bom, para começar, não existe só um tipo de glúten. O mais famoso é o glúten de trigo, porém, alimentos como cevada, centeio, aveia, malte e seus derivados também contêm esse elemento.

Várias proteínas contidas no trigo, quando combinadas à água e à força mecânica, viram uma massa aderente e elástica chamada de glúten.

No entanto, duas frações protéicas do glúten são as mais famosas: a gliadina e glutenina.

O centeio possui a secalina
A cevada possui a
hordeína;
E a aveia, a avenina

Todas elas são similares à gliadina, e por isso é comum dizer que todos esses alimentos contém glúten, já que os efeitos e mecanismos no organismo são parecidos.

E se o glúten faz mal, a resposta é: depende do seu organismo, porém, é mais provável que sim, que o consumo de glúten faça algum mal a você