Question

O que é fermentação lática? Como ocorre na indústria?

Answer 1

Essa fermentação é muito comum na produção de pães, vinhos, cervejas e etanol. A fermentação lática, realizada exclusivamente por ação bacteriana (os lactobacilos), ocorre quando a glicólise tem como carboidratos a glicose ou a galactose, obtidas a partir da quebra de uma molécula de lactose (açúcar presente no leite).