O que é Fermentação ?de que forma a indústria de utiliza desse processo.
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Resposta:
A fermentação é um processo bioquímico, com a ausência de gás oxigênio, que consiste na síntese de ATP sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de respiração celular. Na fermentação, o aceitador final de hidrogênios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a respiração celular, em que os elétrons são doados a aceitadores de elétrons exógenos, como o oxigênio, em uma cadeia transportadora de elétrons. Dessa forma, trata-se de um mecanismo muito importante na obtenção de energia em condições anaeróbicas, uma vez que nestes casos não há o processo de fosforilação oxidativa para manter a produção de ATP.
Industrialmente, os processos de fermentação utilizam microrganismos adequados como leveduras e bactérias para iniciar o processo. Além disso, é preciso haver um controle cuidadoso da concentração do substrato, da umidade e da temperatura, entre outros parâmetros importantes nesse tipo de reação bioquímica. A fermentação aplicada industrialmente abrange vários setores e está presente em processos farmacêuticos, alimentícios, têxtil, no tratamento de resíduos e até mesmo na área hospitalar.
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