Question

o que é desnaturacao protéica

Answer 1

Os fatores que alteram a estrutura de uma proteína podem ser diversificados, incluindo alteração na temperatura e no pH do meio, ação de solventes orgânicos, agentes oxidantes e redutores e até mesmo agitação intensa. Um exemplo comum é o que acontece com o ovo quando ele é cozido ou frito.

Answer 2

Proteína são estruturas feitas de aminoácidos. Desnaturação protéica é a modificação dessa estrutura. Essa desnaturação pode se dar por mudança de temperatura, mudança do pH.