Question

O que é desnaturação enzimática?quais fatores podem induzir uma desnaturação?

Answer 1

Ótima resposta Elias mas não são apenas as enzimas que desnaturam. Qualquer proteína ou ácido nucléico pode desnaturar. Desnaturação é a perda da a forma espacial da molécula (estrutura terciária e secundária) através da aplicação de forças ou energia, alterações de pH e adição de sais. Há a quebra das interações (e não ligações em!) entre os radicais dos amino ácidos de uma mesma proteína que dão sua forma, portanto perdem-se as alfa-hélices e folhas beta pregueadas. As ligações de Wan Der waals e dipolo-dipolo são perdidas, assim como pontes de disulfeto. 

A desnaturação pode causar a perda da função da proteína, pois grande parte do papel que uma proteína desempenha deriva de sua forma espacial