Question

o que é desnaturacao da proteína

Answer 1

É a perda da estrutura tridimensional da proteína ,ela perde sua forma original 

Answer 2

A desnaturação é a modificação da forma e/ou estrutura química de uma proteína que pode ser uma enzima, sendo esta o objeto de aceleração das reações químicas(catalisador), pode acontecer em função da temperatura e/ou por influência do pH. classificamos em 2 tipos: As desnaturações Reversíveis e as Irreversíveis, a desnaturaçao reversível acontece por influência da temperatura, onde a modificação acontece na forma,podendo voltar a forma anterior, ao se reestabelecer as condições de temperatura. na desnaturaçao por influência do pH, é um processo irreversível, pois modifica a estrutura química da composição da enzima que é uma proteína. dessa forma a enzima não consegue reconhecer o sítio-ativo do substrato, causando o mal funcionamento de algumas reações. por isso toda enzima tem uma acidez(pH) e temperatura ideal de funcionamento.
obs: toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima.