Question

O que, do ponto de vista linguístico, explica o uso das formas verbais cabeu e dizeu pelas duas crianças a que o texto se refere?

Answer 1

Geralmente, quando conjulgamos verbos no preterito perfeito, acabamos tendo nas palavras terminações em "eu"ao utilizar os pronomes ele/ela.

Por exemplo: ele emagreceu
A blusa encolheu

Porém, o verbo dizer no preterito perfeito não fica "dizeu", mas sim "disse". 
Por um vicio de linguagem, as crianças podem ficar acostumadas com o final em "eu"  acabar errando na hora de conjulgar os verbos, o que é normal para a idade.

Caber ficaria "coube" ao invés de "cabeu"