Question

O que determina a cor luz 

Answer 1

A cor pode ser determinada através da percepção visual provocada pela ação de um feixe de foton sobre células especializadas da retina, que transmitem através de informação pré-processada no nervo óptico, impressões para o sistema nervoso. (ou seja, a cor é percebida através da visão).
Creio que possa ter ajudado com essa breve explicação.

Answer 2

A luz é uma percepção visual que ocorre quando alguma "coisa" bate na luz, mas, de acordo com o ângulo, a retina pode perceber diferentes tons, por exemplo : Um caminhão de bombeiros. Se ele estiver baixo de uma luz, se eu estiver na sua frente, posso enxergar vermelho. Mas se alguém está num ângulo mais próximo da luz, é possível ver o laranja.