Question

O que causa a transformação da massa crua em pão assado​

Answer 1

Quando fazemos pão usamos fermento biológico o qual é composto por leveduras. Elas consomem o açúcar adicionado a massa e libera água e gás carbônico.
Isso faz com que a massa aumente de tamanho. Ao levarmos o pão ao forno, aquecemos o mesmo e a água antes produzida é evaporada devido ao aquecimento, fazendo com que a massa antes crua passa a ficar assada.