o que acontece com os proteínas no estomago?
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Resposta:
devido a presença de ácido clorídrico, o estomago desnatura as proteínas (destrói as ligações de hidrogênio da estrutura química).
Explicação
Com isso, as cadeias proteolíticas perdem a forma e ficam mais acessíveis ao ataque das enzimas! Apenas, 1% da proteína ingerida é excretada nas fezes.
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