o que acontece com a matéria quando é congelada
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O principal objetivo do congelamento é a conservação do produto (da matéria), ou seja, quando congelamos algo a matéria que o compõe tende a ser conservada por mais tempo do que se estivesse a temperatura normal, nos casos do alimento que mantém em condições de oferecer uma qualidade desejável para o consumo.
Esta conservação ocorre pela transformação da água presente no alimento ou no corpo para o estado sólido. O congelamento é utilizado para:
- Retardar as reações químicas e a atividade enzimática;
- Retardar ou inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos nos alimentos.
Dessa ideia de congelamento da matéria que surge a criogenia humana onde, sendo a técnica de manter cadáveres congelados anos a fio para ressuscitá-los um dia. Hoje em dia, isso têm bastante sucesso com embriões: óvulos fecundados podem ficar na “geladeira” com chances boas de sobreviver a um descongelamento