O que acontece com a clara de ovo quando é batida ?
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se torna "claras em neve"
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Vira chantilly, eu acho >D
essencecarla:
há uma mistura
Mas a clara é muito densa, como se torna tão leve ?
Por conta que batemos com uma certa rapidez
A cor transparente pela cor branca da neve é devido a reação com o ar
Devido a rapidez que batemos a clara se torna leve e com isso fica branca branca por conta da junção do ar
seria o mesmo que o gás carbonico faz no bolo quando é liberado pelo fermento
ss
O que ss quer dizer
sim sim
Obrigado, me ajudaram a entender o processo, valeu
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