Question

O professor estava explicando que as enzimas são específicas, isto é, cada enzima é capaz de atacar apenas um tipo de substância. Um estudante o interrompeu e dissr que isso não é verdade porque a amilase, por exemplo, é capaz de atuar na digestão dos alimentos tão diversos quanto o arroz, o pão, o macarrão, a tapioca e o creme de milho. Por isso ela não é específica, concluiu o estudante. O que você responderia a ele ?

Answer 1

A amilase é responsável por digerir amidos, e todos esses alimentos são compostos principalmente por amidos.

Answer 2

Que a afirmação está incorreta. A amilase salivar auxilia ativamente na digestão do amido, em que esse está presente em todos os alimentos citados.
Afinal, considera-se que as enzimas seguem o famoso modelo chave-fechadura. :D