Question

O processo de fermentação foi inicialmente observado no fungo saccharomyces. Posteriormente,verificou-se que os mamíferos também podem fazer fermentação. Dê dois exemplos da importância do processo de fermentação para a obtenção de alimentos

Answer 1

Olá!

A fermentação é um processo de obtenção de energia muito importante para a manutenção da vida em nosso planeta. Podemos encontrá-la nos mais diversos grupos de seres vivos, desde bactérias até nós, mamíferos.

Obviamente, ela também integra uma série de processos da indústria alimentícia, que fazem parte de nosso dia a dia, dentre eles são exemplos clássicos:

• A fermentação lática, realizada por bactérias, como Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, para a produção de coalhadas, queijos e iogurtes.

• A fermentação acética, realizada por bactérias do gênero Acetobacter, que convertem o etanol em ácido acético, produzindo o que chamamos, comumente, de vinagre.

• A fermentação alcoólica de leveduras (fungos ascomycetos unicelulares), como Saccharomyces cerevisae e Saccharomyces ellipsodeus, no processo da panificação e da produção de bebidas alcoólicas.

Claramente, há muitos outros empregos da fermentação na indústria alimentícia. Porém, para mantermos um caráter sintético, estas bastam.

~

Espero ter ajudado, cheers!