Question

O processo biológico da fermentação é utilizado na produção de bebidas e de certos alimentos. Substâncias liberadas durante esse processo e que são importantes para a fabricação de pão e de derivados do leite são, respectivamente: 



○ Dióxido de carbono e ácido lático.

○ Ácido acético e álcool etílico.

○ Dióxido de carbono e álcool etílico.

○ Álcool etílico e dióxido de carbono.

○ Ácido lático e dióxido de carbono.

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Answer 1

Resposta:

A fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico.

Qual é a fisiopatologia do ácido lático? A célula metaboliza a glicose até transformá-la em dióxido de carbono e água e daí obtém uma boa quantidade de energia química. A primeira fase desta via metabólica dura até a formação de piruvato e gera pouca quantidade de energia por molécula de glicose , mas é muito rápida.