Question

O processamento do chocolate, os ingredientes são escolhidos e pesados conforme o tipo de equipamento. As matérias-primas usadas no processamento de chocolate são: massa de cacau; manteiga de cacau, que deve ser desodorizada para não alterar o sabor do produto; açúcar, que pode ser sacarose ou xarope de milho, como também sorbitol em produtos dietéticos; leite em pó, que pela sua composição em lipídeos e proteínas conferem uma viscosidade e plasticidade ao chocolate; lecitina de soja, um emulsificante, que permite uma melhor mistura dos ingredientes e atua na liquefação das coberturas de chocolate e os aromatizantes. Existem vários tipos de chocolate, que variam segundo a forma, os ingredientes adicionados e a mistura de cacau. Dos diferentes tipos de chocolate, faça a correlação:

Chocolate constituído pela mistura de manteiga de cacau, massa de cacau, açúcar e leite em pó.
Resposta 1 Chocolate ao leite Correto

Constituído por manteiga de cacau, aromatizantes, açúcar e leite em pó
Resposta 2 Chocolate branco Correto

Maior concentração de cacau (rico em flanonoides) com percentual normalmente acima de setenta porcento ( 70%);
Resposta 3 Chocolate Amargo Correto

Concentração de cacau de cinquenta porcento ( 50%). Tem pouco açucar na sua formulação e por isso o seu sabor não é tão acentuado.
Resposta 4 Chocolate Meio Amargo Correto

Answer 1

Resposta:

Resposta 1 Chocolate ao leite

Resposta 2 Chocolate branco

Resposta 3 Chocolate Amargo

Resposta 4 Chocolate Meio Amargo

Explicação: