Question

O polvilho é o amido ou a fécula da mandioca produzida em geral de forma artesanal, é extraído por decantação, quando a mandioca crua, descascada e ralada é misturada à água, ainda úmido recebe o nome de goma de mandioca. Depois de seco, transforma-se num pó finíssimo e branco chamado polvilho ou goma. De acordo com Jay (2005), podemos observar que a fécula ou goma de mandioca, tem em sua composição alto percentual de carboidrato e umidade, podendo favorecer o crescimento de microrganismos como as bactérias Láticas, fungos e outros microrganismos patogênicos e deteriorantes. Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: I.A presença de bolores em alimentos pode acarretar a produção de metabólitos secundários, conhecidos como micotoxinas, e a presença destes, constitui-se um fator de grande risco na saúde pública, pois alguns gêneros, como o Aspergillus e Penicillium podem estar presentes em cereais e tubérculos e são conhecidos por provocar diversas patologias em seres humanos. II.A quantificação de contagem padrão pode ser aplicada para qualquer microrganismo, através da aplicação do método de determinação do número mais provável (NMP). III. A quantificação de contagem padrão pode ser aplicada para Bacillus cereus, bolores, leveduras e bactérias láticas, através da aplicação do método de plaqueamento em profundidade. IV.Os meios de cultura podem ser diferenciais ou seletivos e servem para isolamento e quantificação de populações de leveduras e bactérias baseiam-se em características fisiológicas dos microrganismos. Agora, assinale a alternativa que representa a resposta correta: Escolha uma: a. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. b. Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas. c. Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas. d. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. e. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

Answer 1

B) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

Answer 2

Resposta:

Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas

Correto pelo AVA