Question

O pH do alimento interfere na sua conservação, visto que influencia na velocidade de reações enzimáticas e no desenvolvimento de microrganismos. As enzimas apresentam pH ótimo de ação. Em relação aos microrganismos, a maioria deles crescem melhor com valores de pH próximos à neutralidade, apesar de alguns poucos conseguirem se multiplicar em pH muito ácido. NESPOLO et al. Práticas em tecnologia de alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2015. Sem dúvidas o conhecimento a respeito do pH é de grande importância em química de alimentos, diante disso, avalie as afirmativas a seguir: I. O potencial hidrogeniônico é uma escala logarítmica. II. A escala de pH varia entre 0 a 14. III. Quanto mais abaixo de 7 o valor de pH, mais básica é substância. IV. Uma substância com pH 7 é considerada ácida. V. Um indicador ácido-base altera a cor de uma substância indicando se a substância tem caráter ácido ou básico. É correto o que se afirma em:

Answer 1

Resposta:

I,II e

Explicação:

Answer 2

Sabendo dos conceitos de pH, pode-se afirmar que apenas as afirmações I, II e V estão corretas.

Conceitos referentes ao pH

Pode-se afirmar que pH é um modo de padronizar as concentrações de íons hidrogênio na solução para facilitar o entendimento. O pH pode ser calculado da seguinte maneira:

pH = -log[H+]

Além disso, pode-se afirmar que o valor de pH pode variar de 0 até 14, sendo que quanto menor, mais ácido (e, portanto, quanto maior, mais básico). Um modo de identificar o caráter da solução é através da adição de indicadores ácido-base.

Saiba mais sobre pH em: brainly.com.br/tarefa/39728641

#SPJ2