Question

O peixe é uma parte importante na dieta dos seres humanos, consumido há milhares de anos, muito antes da invenção da agricultura. É indicado por ser um alimento rico em proteínas e ácidos-graxos saudáveis benéficos à saúde, e a frequência de consumo recomendada é de duas vezes por semana. É comum encontra-lo fresco nas cidades litorâneas ou em peixarias, mas é preciso ter cuidado na hora da escolha para garantir que ele esteja verdadeiramente fresco ou bem acondicionado, inclusive no caso dos congelados. É uma carne relativamente fácil de preparar, desde que respeitado o tipo de corte.



Sobre a escolha e corte de pescados, leia as afirmações a seguir e assinale (V) para verdadeira ou (F) para falsa:

( ) São três pontos fundamentais para escolher um peixe de qualidade: o odor, a coloração e a textura. Outra inspeção fundamental é o olho do peixe, que deve estar afundado e com cor opaca.

( ) De todos os cortes, o filé é um dos mais populares. Na hora do corte, remove-se a pele e os ossos (espinhos) e fatia o peixe em paralelo à espinha, normalmente seguindo o sentido do corpo do peixe, da cabeça para o rabo. Na hora de comer, esse corte ainda pode conter alguns pequenos espinhos, por isso exige cuidados. Algumas variedades preparadas em filé são o salmão, a truta e a traíra.

( ) A posta é uma parte mais grossa cortada de forma perpendicular à espinha. Geralmente permanece com a parte do osso dorsal e apresenta espessura de 1,3 a 2,5 centímetros.

( ) Para algumas preparações, pode-se trabalhar o peixe para diminuir o tamanho e se adequar à receita. É o caso do corte em cubos, comum para ser usado empanado como tira-gosto e o corte em tirinhas, comum em moquecas como a de cação.

( ) Para algumas espécies de peixe em filé, recomenda-se tirar a pele. Para tanto, coloca-se o lado com pele para baixo e enfia a ponta da faca entre a pele e a carne, na extremidade estreita. Deve-se ir cortando levemente em movimento de serrar, separando a carne.



Assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de V ou F:

Escolha uma:
a. V – F – V – V – F.
b. F – V – V – F – V.
c. F – F – V – F – V.
d. V – F – V – F – V.
e. F – V – V – F – F.

Answer 1

F - V - V - F - V (letra B)