O peito de frango é uma carne branca, embora seja um tipo de músculo como qualquer outra carne. Qual é o motivo dá cor esbranquiçada do peito e de frango?
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A carne de frango possui menos mioglobina. O peito possui uma cor mais esbranquiçada pois é uma região com fibras rápidas, já que o peito é o responsável pelo movimento rápido porém curto das asas.
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Resposta:
O músculo do frango contém fibras do tipo II, chamadas de fibras rápidas. ... A coloração é mais branca por ser uma região com muitas fibras rápidas, isso porque, o peito é o músculo responsável pelo movimento das asas, um movimento rápido e de duração curta.
Explicação:
Marque aí como a melhor resposta!?
Prof. Sandro Ferreira
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