Question

O ovo é uma valiosa fonte de proteína (um ovo grande contém 12-15% da dose diária recomendada para um adulto), fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que o corpo necessita. Contém igualmente minerais, como: ferro, iodo, cálcio e as vitaminas A, B, D, E e K. Somente a vitamina C não é encontrada no ovo. O ovo tem baixas Calorias, com cerca de 75 por unidade. No passado, recomendava-se um número limitado de ovos para ser consumido por semana devido à sua taxa de colesterol, mas pesquisas recentes mostram que é a ingestão de gordura saturada a principal causa dos altos níveis de colesterol. Assim, apesar do fato de que um ovo contém 213 mg de colesterol, todo contido na gema, o nível de gordura saturada é muito baixo.

 
WRIGHT, J. Le Cordon Bleu: Técnicas culinárias. São Paulo; Marco Zero, 2. ed., 1997. (adaptado).

 
Considerando o exposto acima e as informações sobre o uso de ovos contidas no livro da disciplina, assinale a alternativa correta:
 

Alternativas

Alternativa 1:

 As omeletes são pratos clássicos italianos apreciados no mundo todo. Elas são muito similares aos ovos mexidos, no entanto, os ovos das omeletes não ficam flocados (como as omeletes) e, sim, formam uma massa.

Alternativa 2:

Os ovos mexidos são muito tradicionais nas mesas de café da manhã, principalmente, em buffets, hotéis, cafés coloniais ou continentais. Em muitos países, eles são consumidos à parte ou com pão, como é mais comum no Brasil.

Alternativa 3:

Para um ovo com gema dura e aspecto liso, deve-se fazer a cocção do ovo em uma temperatura alta, com uma quantidade suficiente de óleo, para que o ovo não grude na frigideira. Dessa maneira, é possível controlar a coagulação do ovo até que fique no ponto desejado. 

Alternativa 4:

Para um ovo com gema mole, porém estrelado deve-se fazer a cocção do ovo em baixa temperatura, com uma quantidade de óleo suficiente para imergi-lo e normalmente o ovo com gema mole não é virado.

Alternativa 5:

O principal representante dos ovos escalfados é o ovo frito, que é muito tradicional nos cafés da manhã de grandes hotéis. Ele é famoso também pela dificuldade de preparo, por isso acredita-se que a complexidade em preparar o prato seja um grande fantasma criado para assombrar os cozinheiros

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Answer 1

Resposta:

Alternativa 2

Explicação:

1-Incorreta pois omeletes são pratos clássicos FRANCESES

3-Incorreta pois a cocção do ovo tem de ser em temperatura BAIXA

4-Incorreta pois a cocção deve ser feita em temperatura ALTA

5-Incorreta pois o principal representante dos ovos escalfados é o ovo POCHÉ

Answer 2

Resposta:

alternativa 2

Explicação: