O Nutricionista trabalha com serviços de alimentação, no controle de qualidade em estabelecimentos de alimentação, seja rede de restaurantes, padarias, lanchonetes e supermercados, onde verifica o controle de qualidade dos produtos. O processo de fabricação de produtos minimamente processados consiste na utilização de embalagens modificadas ao qual retira se a presença de oxigênio e troca por outros gases que não possibilitam a alteração do alimento sob condições de armazenamento em diferentes temperaturas, ou seja, atmosfera modificada. Este processo forma um vácuo na embalagem e diminui a oxidação do produto, aumentando a vida útil do mesmo. Neste sentido, explique as alternativas abaixo em relação ao processo de fabricação de produtos minimamente processados:
Qual o objetivo na utilização alimentos minimamente processados?
Escreva o fluxograma do processo de produção de frutas e hortaliças minimamente processadas.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Os alimentos minimamente processado são aqueles que passam por pequenos processo como sucos de frutas (uva integral) alimentos tipo arroz, feijão. Eles são alimentos que não passam por processo químicos e não a muita perda de nutrientes. Esse alimentos devem ser a base de uma alimentação saudável tanto os in-naturas quanto os minimamente processados
Matéria Prima-Recepção-Seleção e pré-lavagem-Descascamento(Pelagem)-Lavagem e resfriamento-Cortes em retalhos-Sanitização e enxague-centrifugação-Seleção-Pesagem e Embalagem-armazenamento a 5ºC
Explicação:
Todas essas duvidas podem ser esclarecidas na pagina 60,61,62,63 do livro tecnologia de alimentos.
As etapas do processo de produção de alimentos minimamente processados são:
- Lavagem
- Sanitização
- Descascamento
- Corte
- Embalagem
Os produtos minimamente processados procuram oferecer alimentos prontos para o consumo, oferecendo praticidade e uma dieta saudável ao consumidor.
Etapas dos alimentos minimamente processados
As etapas do processo de produção de alimentos minimamente processados pode ter variações dependendo do alimento. Mas as etapas básicas são:
- Lavagem - os alimentos são lavados para retirar a sujidade grossa;
- Sanitização - os alimentos são submersos em solução sanitizante de cloro;
- Descascamento e corte - as frutas e hortaliças são cortadas em pequenas fatias oou cubos;
- Embalagem - é normalmente realizada em embalagens de poliestireno expandido e cobertas com filme de PVC.
Mais sobre alimentos minimamente processados:
brainly.com.br/tarefa/49850747
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