Question

O nutricionista tem papel imprescindível na prescrição dietoterápica para prevenção e tratamento de diversas doenças. A dieta deve ser adequada ao indivíduo, considerando seu estado nutricional, fisiológico e as restrições alimentares, a fim de promover as necessidades nutricionais, manutenção e/ou recuperação de sua saúde. Sobre as intervenções que pode ser feita pelo nutricionista através da gastronomia, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) Mesmo dietas restritas podem ser saborosas e nutritivas, cabe ao nutricionista dispor de habilidades e conhecimentos básicos sobre as técnicas culinárias e ingredientes básicos, para realizar as substituições necessárias em dietas com exclusão de glúten, lactose e açúcares. ( ) Pacientes com doença celíaca devem seguir uma dieta isenta de glúten para evitar a má absorção dos alimentos e nutrientes e os incômodos provocados pela enfermidade como, diarreias e obstipação intestinal. A farinha de trigo pode ser substituída por sorgo, amaranto, inhame, cará, batata. ( ) Pacientes intolerantes à lactose, devem restringir alimentos que contém leite e seus derivados, prevenindo o aparecimento de cólicas, flatulência, dor, distensão abdominal e diarreia osmótica. Utilizar ovo, amido, gordura, margarina sem leite, óleo vegetal, iogurte de soja, dentre outros. ( ) No caso das dietas que impõe a restrição de açúcar, os diversos tipos de adoçantes artificiais podem ser empregados, cuidando para que sejam utilizados em processos de cocção apenas aqueles que são permitidos para esse fim, visando impedir a formação dos metabólitos tóxicos. Assinale a alternativa que representa a sequência correta. Escolha uma: a. V - V - V - V. b. V - F - F - V. c. V - F - V - F. d. F - V - F - F. e. F - V - F - V.

Answer 1

a. V-V-V-V correto no portal

Answer 2

A resposta certa é V - V - V - V. Ou seja, todas são verdadeiras.