Question

O nutricionista responsável pela alimentação escolar de
um município com importante atividade no setor avícola
decidiu incluir ovo, uma vez por semana, no cardápio
das escolas.
Considerando que o ovo de galinha é amplamente
utilizado na alimentação humana e tem boa aceitação
entre os escolares, avalie as afirmativas abaixo,
referentes ao aspecto nutricional desse alimento.
I. A proteina mais abundante na clara é rica em
aminoácidos sulfurados, e a da gema é rica em
fósforo.
II. A gordura do ovo, o colesterol, os carotenos,
as xantofilas e a vitamina A estão presentes na
gema.
III. O ovo é um alimento rico em biotina, avidina e
niacina precursora, no organismo, do aminoácido
essencial triptofano
IV. O tipo de aminoácidos essenciais, sua quantidade
e a relação que mantêm entre si definem a fração
proteica do ovo inteiro como sendo de alto valor
biológico
V. Algumas enzimas presentes na gema do ovo,
como a lisozima, desempenham funções de
proteção contra a invasão bacteriana.
É correto apenas o que se afirma em: a- I, II : IV; B- I,II e V; c- I, III e V; d-II,III e IV; e- III, IV e V.

Answer 1

Resposta: a- I, II e VI

Explicação: corrigido DNM

Answer 2

Resposta:

I,II,IV

Explicação: