Question

O monitoramento microbiológico em amostras de alimentos é realizado através da pesquisa de micro-organismos chamados indicadores, que, quando presentes no alimento, podem fornecer informações sobre as condições sanitárias durante o processamento, produção ou armazenamento, possível presença de patógenos, deterioração do alimento ou contaminação fecal (Franco; Landgraf, 2003). Desta forma, os micro-organismos indicadores são estratégicos para avaliar a qualidade de um alimento. Considerando estas 5 origens de contaminação:

I. Contaminação de origem fecal

II. Provável contaminação de origem fecal

III. Contaminação de origem ambiental

IV. Contaminação total

V. Contaminação por manipulação

A partir das informações apresentadas, os micro-organismos indicadores são:

Escolha uma:
a. E. coli, Coliformes à 45ºC, Coliformes à 35ºC, Aeróbios mesófilos e Staphylococcus. Correto

b. Coliformes à 35ºC, coli, Staphylococcus, Aeróbios mesófilos e Coliformes à 45ºC.

c. Coliformes à 45ºC, Coliformes à 35ºC, Staphylococcus, E. coli, Aeróbios mesófilos.

d. Aeróbios mesófilos, Coliformes à 35ºC, Coliformes à 45ºC, coli e Staphylococcus.

e. Coliformes à 45ºC, E. coli, Staphylococcus, Aeróbios mesófilos e Coliformes à 35ºC.

Answer 1

Resposta correta:

E. coli, Coliformes à 45ºC, Coliformes à 35ºC, Aeróbios mesófilos e Staphylococcus. Correto

Answer 2

Resposta:

E. coli, Coliformes à 45ºC, Coliformes à 35ºC, Aeróbios mesófilos e Staphylococcus.

Explicação:

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