O litoral do Paraná é conhecido pela fabricação artesanal de farinha de mandioca. Nesse processo, a mandioca é descascada e lavada e depois passa pelos processos de trituração, prensagem, esfarelamento e torra. Um dos grandes diferenciais no processo artesanal é que a massa resultante da trituração não seja misturada com água antes da prensagem. Se isso ocorrer, pode-se deixar a mistura aquosa resultante em repouso, o que resulta na fécula, que é constituída principalmente por amido e sais da mandioca. Considerando apenas a mistura aquosa que resulta na fécula, as interações intermoleculares encontradas são do tipo: a) ligação de hidrogênio. b) dipolo-dipolo e dipolo instantâneo-dipolo induzido. c) ligação de hidrogênio, dipolo-dipolo e dipolo instantâneo-dipolo induzido. d) dipolo instantâneo-dipolo induzido. e) ligação de hidrogênio e dipolo-dipolo.
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Soluções para a tarefa
A alternativa correta é a letra e) ligação de hidrogênio e dipolo-dipolo.
Vamos aos dados/resoluções:
PS: O trecho do enunciado que deixa extremamente visível o porque da escolha da resposta está em: "pode-se deixar a mistura aquosa resultante em repouso, o que resulta na fécula, que é constituída principalmente por amido e sais da mandioca"
E isso se desenvolve porque a inteiração dipolo-dipolo surge, justamente, devido à polaridade das cargas dos sais que forma a fécula e são dissociados quando estão em água, logo, isso faz com que os mesmos revelem as cargas dos elementos dos quais são constituídos.
Finalizando então com a outra parte, temos que as ligações de hidrogênio são formadas por meio da mistura aquosa.
espero ter ajudado nos estudos, bom dia :)