Question

O leite em pó, ainda que considerado um alimento com baixos níveis de contaminação, pode conter esporos bacterianos como o do Bacillus cereus. Se após sua reconstituição, o leite for mantido armazenado em condições inadequadas de temperatura, os esporos, quando presentes, podem germinar e multiplicar-se podendo causar toxinfecção alimentar nos consumidores.

FRANCO, B.D.G.M. & LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, 2003.



Analise as afirmações a seguir, a respeito da bactéria Bacillus cereus:



I. Bacillus cereus multiplica-se bem entre 10ºC e 48ºC, apresentando um ótimo de temperatura entre 28ºC e 35ºC.

II. O Bacillus cereus é um bacilo gram negativo, de tamanho grande, anaeróbio e mesófilo.



III. Síndrome diarreica: Os alimentos envolvidos neste caso de gastrenterite, causada pelo Bacillus cereus, são, por exemplo, vegetais crus e cozidos, produtos cárneos, pescado, massas, leite, sorvete.



IV. Síndrome emética: uma das formas de gastrenterite causada pelo Bacillus cereus, está associada a alimentos farináceos, contendo cereais, principalmente arroz. A mistura de arroz com outros ingredientes como carne, ovos, vegetais, frango, pode agravar o problema.

Estão corretas somente as afirmativas:

Escolha uma:
a.
I, II e IV.

b.
I, III e IV. Correto *CORRIGIDO PELO AVA*

c.
I e IV.

d.
I e III.

e.
II e III.

Answer 1

Resposta:

A resposta correta, corrigida pelo AVA :

I,III e IV

Explicação:

Corrigido pelo AVA.

Espero ter ajudado!