O “leite” do mamão verde contém uma enzima, a papaína, que catalisa a hidrólise de proteínas. Por essa razão, esse “leite” pode ser utilizado para: *
(A) acentuar a cor de vegetais.
(B) cozinhar macarrão.
(C) temperar saladas.
(D) preparar bolos.
(E) amaciar carne
Soluções para a tarefa
Resposta:
e)
Explicação:
No caso da papaína, ela é uma enzima que catalisa a hidrólise (a quebra da molécula) da proteína. Portanto, o “leite” de mamão verde pode ser usado para amaciar carne. Ele quebrará as proteínas do músculo, tornando mais macio.
Este "leite" poderá ser utilizado para amaciar carnes, haja vista que as carnes são alimentos que contém um alto índice de proteínas, as quais devem ser quebradas para gerar aminoácidos, o que é traduzido no fato de amaciá-las (Alternativa E).
Enzimas são proteínas especializadas na catalisação de algumas substâncias químicas, como as próprias proteínas citadas. No caso do leite de mamão verde, o mesmo poderia ser utilizado para amaciar as carnes, ao hidrolisar as proteínas contidas no alimento.
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