Biologia, perguntado por cruzelaine794, 10 meses atrás

O iogurte é produzido a partir de um processo de fermentação do leite. Este processo ocorre em ambiente aquecido. As bactérias se alimentam da lactose (tipo de açúcar) presente no leite, eliminando ácido lático e transformando o leite em iogurte. Elas vão se reproduzindo e formando mais iogurte. Por que a mistura precisa ficar em local aquecido?

Soluções para a tarefa

Respondido por yuricamargo

Resposta:

A temperatura ideal da fervura depende do sabor desejado. Nas fábricas comerciais, o leite é fervido por 30 minutos a 85ºC, e depois por cinco minutos entre 90ºC e 95ºC. As iogurteiras caseiras em geral chegam a 76ºC, o que deixa o produto mais ralo e mais ácido, mas também mais frutado.

Explicação:

cruzelaine794: muito obrigada, me ajudou muito :)

yuricamargo: de nada :))

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