Question

O iogurte é obtido a partir da ação de uma cultura láctea mista de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Trata-se de alimento altamente nutritivo, rico em proteínas, Ca, e P, com baixo teor de gorduras e fonte apropriada de minerais como Zn e Mg. É especialmente recomendado para gestantes, lactantes, pessoas idosas ou que necessitem de reposição de cálcio. Disponível em:
Sobre o processo de produção de iogurte assinale a(s) alternativa(s) correta(s):

(A)
As leveduras citadas, por meio da fermentação lática, produzem ácido lático que quebra as moléculas de glicose do leite, coagulando-o.

(B)
O ácido lático produzido pelas bactérias desnatura as proteínas do leite, fazendo com que ele coagule e adquira a consistência pastosa.

(C)
O mesmo metabolismo para produção de iogurte também serve para produção de queijos.

(D)
A fermentação lática produz mais energia que a fermentação alcoólica.

(E)
As bactérias são os únicos organismos capazes de produzir ácido lático.

Answer 1

Resposta é a Letra E)