O glúten é uma proteína presente em alguns cereais e é responsável por garantir a elasticidade e a estabilidade de pães, tortas e bolos, por exemplo.
Para que um cereal seja fonte de glúten, quais proteínas deve conter?
A: Glicídios e gliadina.
B: Gluteína e pectina.
C: Glutenina e gliadina.
D: Amilopectina e glicina.
levinasouzaa:
R: ( C ) Glutenina e gliadina.
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O glúten contém glutenina e gliadina em sua composição.
Letra C
Glúten
O glúten pode ser encontrado no trigo, centeio, cevada e aveia. A gliadina é responsável por conferir extensibilidade à massa, e a glutenina confere elasticidade.
Muitas pessoas tem sensibilidade ao glúten, ou seja, essa proteína não é completamente digerida no intestino, causando alguns sintomas intestinais.
Outras pessoas possuem doença celíaca, que é considerada uma doença auto imune provocada pela ingestão do glúten.
Saiba mais sobre a doença celíaca em: https://brainly.com.br/tarefa/21708291
#SPJ1
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