O glicogênio, encontrado no músculo, continua sendo metabolizado pelo organismo e mesmo depois de abatido, o animal produz glicose e ácido láctico. Por não haver circulação, ambos ficam armazenados no músculo, fazendo com que a carne se torne rígida, condição conhecida como rigor mortis. Considerando os processos de amaciamento que podem ser utilizados para tornar as carnes mais macias ao consumo, assinale a alternativa INCORRETA.
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forca muscular
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Resposta:
força muscular
Explicação:
processo incorreto de amaciamento
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