O fungo saccharomyces exignus atua sobre a matose. Posteriormente, o desenvolve-se sobre o produto fermentado, liberando o ácido acético e o ácido láctico. Massas alimentares a base de malte, tratadas com esses dois microrganismos, são usadas para produzir o pão de São Francisco, muito apreciado nos Estados unidos. Dadas as fórmulas do ácido acético e do ácido láctico, identifique as funções orgânicas presentes nesses dois compostos.
H3C -C =0
' OH ÁCIDO ETANÓICO (ácido acético)
H30 - CH - C = 0
| OH ÁCIDO 2-HIDROXIPROPANOICO (ÁCIDO LÁCTICO)
Soluções para a tarefa
Respondido por
111
Ás duas fórmulas apresentam o ácido carboxílico (COOH).
Perguntas interessantes