O francês Émile Peynauld, em seu livro “O Gosto do Vinho”, faz uma referência à estrutura ou corpo do vinho usando os seguintes termos em sentido crescente de densidade: esquelético, magro, bastante encorpado, muito encorpado e pesado. Já o também renomado italiano Giancarlo Bossi, em seu livro “Teoria e Prática da Degustação dos vinhos”, fala que um vinho em relação ao corpo pode ser magro, ligeiro de corpo, de bom corpo, muito encorpado e massudo. A nós cabe o ato de simplificar. Então, vamos lá! Quando falamos em corpo do vinho, nos referimos à sensação de maior ou menor densidade que a bebida apresenta em boca.
Disponível em: . Acessado em 12 Jul. de 2018.
Ao provarmos um vinho experimentamos diversas sensações que nos auxiliarão no entendimento acerca do que estamos bebendo e dentre elas está a de ressecamento da boca, como se a saliva desaparecesse. Tal percepção se dá por meio de uma substância naturalmente presente na uva, considerando os conhecimentos abordados em nosso material, assinale a alternativa que apresenta a substância mencionada.
Soluções para a tarefa
Olá, amigo(a)!
Apesar de não serem apresentadas as alternativas da questão, podemos falar sobre a substância tema dela. Vamos lá: os taninos são substâncias presentes nas plantas, inclusive na videira (planta que produz as uvas). Trata-se de um mecanismo de defesa que causa um sabor desagradável quando os frutos ou plantas ainda não estão maduros para o consumo. Esse sabor desagradável envolve ressecamento da boca.
Os taninos no vinho são extraídos das sementes e das cascas das uvas utilizadas no preparo da bebida. Entretanto, a quantidade presente não estraga o sabor da bebida, apenas causando a sensação do ressecamento da boca, como se a saliva tivesse sumido.
Esse efeito é também chamado de adstringência.
Espero ter ajudado!
Boa sorte!