“O efeito conservador do frio baseia-se na inibição total ou parcial dos principais agentes responsáveis pela alteração dos alimentos. Quanto mais baixa for à temperatura, mais reduzida será a ação química, enzimática e o crescimento microbiano. A utilização de baixas temperaturas na conservação dos alimentos também age como um importante fator de manutenção na conservação das características sensoriais e de valor nutricional.” Disponível em: . Acesso em: 04 fev. 2019. Com relação a testes sensoriais, complete as lacunas do parágrafo a seguir: O frio é um grande agente natural de conservação e seu uso se perde no tempo. Com o aumento da necessidade de armazenamento, foram aperfeiçoadas as técnicas e, em 1851, nos Estados Unidos, foi patenteado o primeiro refrigerador. O refrigerador doméstico tornou-se, ao longo do tempo, um item indispensável nos lares, sendo o responsável por manter os alimentos frescos e com ____________ risco de contaminação. Na segunda metade do século XIX, o congelamento passou a ser utilizado para ____________ ainda mais a durabilidade de alimentos in natura e, posteriormente, pratos prontos. Além da questão da disponibilidade, temos uma variedade enorme de produtos cujo principal objetivo é aumentar a sensação de ____________ na alimentação – muitas vezes associado ao uso de temperos e condimentos e a mudanças de texturas para aumentar a palatabilidade. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: Escolha uma: a. menor/ aumentar/ prazer. b. menor/ aumentar/ saciedade. c. maior/ diminuir/ saciedade. d. menor/ diminuir/ saciedade. e. maior/ aumentar/ prazer.
Soluções para a tarefa
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10
Letra A
Menor risco de contaminação
Aumentar a durabilidade
Sensação de prazer na alimentação
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7
A resposta correta é a letra A que aponta que com as palavras menor; aumentar e prazer, são as que preenchem as lacunas do enunciado, a preservação de alimento é uma forma de evitar a sazonalidade além de evitar desperdício.
O frio ajuda na diminuição da atividade de microrganismos maléfico que podem contaminar o alimento com substancias que causa um mal estar em quem consumir.
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