Question

O defeito comum do sorvete conhecido como arenosidade é causado pela formação de grandes cristais. Esse defeito tem sido superado em larga escala pelo uso de estabilizadores de origem vegetal que impedem a formação de núcleos para a cristalização.

Qual componente do leite é responsável por essa característica?

Answer 1

Reposta correta: Lactose

Answer 2

Resposta:

e)

Lactose.

Explicação:

Corrigido pelo AVA.