Question

O creme brûlée é uma sobremesa muito tradicional na cultura gastronômica francesa. Apesar de ter sua origem intensamente debatida e reivindicada por ingleses, espanhóis e franceses, está presente no cardápio de muitos restaurantes. A fava de baunilha é um de seus principais ingredientes, porém, para que seu sabor seja perceptível, deve-se, em uma panela, colocar o leite e a fava de baunilha raspada. Levar ao fogo até que levante fervura. Após, tire, cubra e espere esfriar até que esteja em temperatura ambiente. DIAS, C. C. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: Unicesumar, 2016. Considerando o preparo do creme brûlée, aponte qual é o nome da técnica utilizada para dar sabor ao preparo.

Answer 1

É a técnica da famosa queimada!Faz-se a infusão de leite integral e baunilha ou Fava (extrato de baunilha).

Leva-se ao fogo em temperatura média mexendo até levantar uma fervura leve.Deixe repousar entre 10 e 15 minutos.