Question

O cozimento de alimentos em panela de pressão é mais rápido do que em panelas comuns à pressão atmosférica. Isso acontece porque:

Answer 1

Olá, a pressões mais altas, a temperatura de ebulição de água aumenta, ou seja, aos 100º ela ainda se encontra líquida, para além disto, o vapor que se formar não consegue escapar se. Assim é possível atingir temperaturas de cozimento maiores, cozinhando mais rápido.
Espero ter ajudado :)