Question

O controle de tipos específicos de microrganismos é de suma importância para evitar contaminação e posterior infecção e/ou intoxicação nas pessoas. Contudo, nem todos os microrganismos são patogênicos e podem conferir benefícios na produção de alimentos, além de melhorar a saúde de indivíduos que os consomem. A fermentação e os probióticos são exemplos de microrganismos que possuem associação benéfica com a alimentação das pessoas. Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir: I. O uso de alimentos para a produção de energia pelos microrganismos é denominado fermentação. As principais fontes energéticas são os carboidratos e o álcool. II. A fermentação alcoólica, láctica e acética são os principais tipos. O substrato da fermentação alcoólica é o etanol, na láctica a lactose e da acética a sacarose. III. Os probióticos são bactérias responsáveis por ações importantes no intestino dos seres humanos. Dentre os quais é possível destacar a inibição de microrganismos patogênicos e da produção de compostos potencialmente tóxicos. IV. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) reconheceu os probióticos como alimentos funcionais encontrados na forma de suplementação e presente nos iogurtes e bebidas lácteas. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Escolha uma:

Answer 1

Resposta:

I, III e IV, apenas. Correto

Explicação: