Question

O consumo tanto de frutas quanto de hortaliças tem aumentado no mundo, pois as pessoas têm buscado hábitos de vida mais saudáveis e naturais, mas que sejam convenientes e práticos no momento de comprar e consumir. Neste sentido, o consumo de sucos e refrescos naturais tem se popularizado ao longo do tempo, pois desta forma, algumas pessoas conseguem inserir frutas em sua alimentação. Supondo que você é nutricionista clínico, e está iniciando o processo de adaptação do paladar e reeducação alimentar para o seu paciente que antes só consumia industrializados. Sua decisão é de iniciar o tratamento dietético com sucos naturais através do consumo moderado e equilibrado.
Para isso, você deve alertá-lo a consumir o suco imediatamente após o preparo a fim de evitar a redução dos valores vitamínicos através da exposição a:
Alternativas
Alternativa 1:
Baixas temperaturas e calor;

Alternativa 2:
Altas temperaturas e frio;

Alternativa 3:
Luz e oxidação;

Alternativa 4:
Luz e cocção.

Alternativa 5:
Temperatura e materiais porosos.

Answer 1

Resposta:

vAlternativa 3:

Luz e oxidação;

Explicação:

Answer 2

Os sucos são fluídos com proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais. As vitaminas e os minerais são facilmente alterados pela luz e pela oxidação (alternativa 3).

Oxidação e alteração das vitaminas e minerais

A oxidação consegue mudar a posição dos átomos que formam as vitaminas e os minerais, isso muda as funções deles.

Os carboidratos, proteínas e minerais também podem sofrer com oxidação e com a luz alterando os seus valores nutricionais, mas não tão afetados assim, é por isso que um suco pode perder valor nutricional mais rápido do que um pacote de macarrão.

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