Question

O consumo per capita mundial de produtos derivados da mandioca estava em torno de 17,4 kg/ano. No Brasil, esse consumo está em torno 42,4 kg/hab/ano. A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o País, fazendo parte da refeição diária da maioria dos brasileiros, especialmente das regiões Norte e Nordeste. As raízes de mandioca são consideradas essencialmente energéticas, com elevados teores de carboidratos, principalmente polissacarídeos, e também, são encontradas as vitaminas tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e niacina nas raízes frescas, por isso são bastante utilizadas na alimentação humana. Assinale a alternativa correta que indique os parâmetros, em média, de umidade e amido nas raízes de mandioca: Escolha uma: a. Apresenta 65 a 70% de umidade e 30% de amido. b. Tem de 10 a 40% de umidade e 60% de amido. c. Apresenta 90% de umidade e 10% de amido. d. Possui 30% de umidade e 70% de amido. e. Possui 20% de umidade e 80% de amido.

Answer 1

As raízes tem teores de cerca de 30% de amido e 70% de umidade, sendo rica principalmente em conteúdo energético devido ao expressivo teor de carboidrato.

Após a colheita das raízes, a tendência é que ocorra evaporação da água durante o período de armazenamento, diminuindo o teor de umidade, pode acontecer a diminuição do teor de amido também, devido a deterioração. Os fatores bioquímicos podem afetar nos teores.


Resposta A: apresenta 65 a 70% de umidade e 30% de amido. 

Answer 2

Resposta:

Apresenta 65 a 70% de umidade e 30% de amido

Explicação:

corrigido pelo AVA