“O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional – SAN é um conceito em permanente construção. A questão alimentar e nutricional está relacionada com os mais diferentes tipos de interesses e essa concepção, na realidade, ainda é assunto em debate por diversos segmentos da sociedade no Brasil e no mundo. Além disso, o conceito evolui na medida em que avança a história da humanidade e alteram-se a organização social e as relações de poder em uma sociedade”.
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O conceito de segurança alimentar está ligado ao fato de se manter quantidades de alimentos suficientes para as populações, e cada país busca assim trabalhar no que esse tem responsabilidade para que a comunidade global mantenha constante a demanda de alimentos.
Outro ponto importante do conceito é em relação a inocuidade dos alimentos, onde esses devem estar livres de riscos químicos físicos e biológicos, de modo a serem seguros para as pessoas que vão consumi-los, sem causar danos a saúde, para isso exigem padrões de fabricação de cada tipo de alimento.
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v v f
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