Question

O conceito de qualidade em uma Unidade de Alimentos e Nutrição (UAN) não se restringe a segurança higiênico-sanitária do produto final, mas engloba todos os aspectos da produção. A garantia da qualidade pode ser atingida utilizando sistemas de gestão e indicadores de qualidade. Os indicadores são medidas objetivas, utilizadas como guias para monitorar e avaliar a qualidade do serviço prestado.

REIS, C.V.; TANAKA, N.Y.Y.; MERLO, E.M. Ferramentas e indicadores para a gestão de qualidade. In: VIEIRA, M.N.C.M.; JAPUR, C.C. Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012.

 

Com relação aos indicadores de qualidade, avalie as afirmativas a seguir:

 

I. Pode-se utilizar uma taxa ou coeficiente de um evento como um indicador, por exemplo "número de refeições distribuídas".

II. Os indicadores de qualidade baseiam-se na possibilidade de quantificar as características e

Answer 1

• II. Os indicadores de qualidade baseiam-se na possibilidade de quantificar as características envolvidas nos produtos e processos, com o objetivo de controlar e melhorar a qualidade e o desempenho da empresa.
• III. Os indicadores precisam devem ser objetivos, baratos, simples, específicos, eficientes e confiáveis.
• IV. O atributo medido em um índice pode ser uma taxa ou um coeficiente, um índice, um número absoluto ou um fato.

As afirmativas II, III e IV estão corretas.

O número de refeições não é um indicador qualitativo, é apenas um indicador quantitativo.

Os indicadores são dados voltados para a analise de resultados dentro de algum sistema, processo ou organização, podendo ser esses indicadores de produtividade, qualidade, ou qualquer outro parâmetro importante.

Os indicadores precisam ser validos, confiáveis e mensuráveis, caso contrários, serão indicadores falhos e que não refletem a realidade dos parâmetros que se deseja avaliar.

Espero ter ajudado!

Answer 2

Resposta:

As afirmativas II, III e IV estão corretas.

Explicação: