O ciclo do crescimento de alguns micro-organismos é dado pela lei N(t)=50.2t3. Quantos micro-organismos terão em 0h (momento inicial do estudo) e 12h, respectivamente?
Escolha uma:
a. 0 e 800 micro-organismos
b. 200 e 800 micro-organismos
c. 50 e 800 micro-organismos
d. 50 e 200 micro-organismos
e. 0 e 50 micro-organismos
Soluções para a tarefa
Resposta:
O controle científico do crescimento microbiano
começou somente há cerca de 100 anos;
` Pasteur levou os cientistas a acreditarem que
microrganismos eram a causa possível de doenças.
Na metade do século XIX
iniciaram as primeiras práticas
de controle microbiano em
procedimentos médicos –
lavagem das mãos e técnicas
cirúrgicas assépticas.
2. PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
` ESTERILIZAÇÃO – destruição de todas as formas de
vida microbiana, incluindo endosporos (formas de vida
mais resistentes).
` ESTERILIZAÇÃO COMERCIAL – uso do calor para
matar os microrganismos patogênicos sem
necessariamente degradar os produtos (alimentos).
` DESINFECÇÃO – destruição dos patógenos vegetativos
(não formadores de endosporos), o que não é igual a
esterilidade completa – superfícies e substância inerte.
` ANTI-SEPSIA – tem a mesma definição da desinfecção,
porém é dirigido ao tecido vivo.
2. PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
` DEGERMINAÇÃO – remoção mecânica, em vez de
morte da maioria dos micróbios, em uma área
limitada;
` SANITIZAÇÃO – prática destinada a reduzir as
contagens microbianas a níveis seguros de saúde
pública, e minimizar as chances de transmissão de
doença de um usuário para outro.
2. PRÍNCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
` Os nomes dos tratamentos que causam a morte
direta dos micróbios possuem o sufixo –cida
(significa morte):
GERMICIDA – mata todos os microrganismos
FUNGICIDA – mata os fungos
BACTERICIDA – mata as bactérias
VIRICIDA – inativa os vírus
E assim por diante...
2. PRÍNCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
` Outros tratamentos inibem o
crescimento e multiplicação
dos microrganismos – seu
nome tem o sufixo –stático ou
–stase (significa parar).
BACTERIOSTÁTICO – inibe o
desenvolvimento bacteriano,
porém uma vez que o agente
é removido, o crescimento
pode ser retomado.
3. TAXA DE MORTE MICROBIANA
` Quando as populações microbianas são aquecidas ou
tratadas com substâncias químicas elas normalmente
morrem em uma taxa constante...
` Se uma população de 1 milhão de células bacterianas é
tratada por 1 minuto e 90% da população morre, temos
então 100.000 células...se novo tratamento é realizado
por mais 1 minuto, 90% dos sobreviventes anteriores
morrem, isto é sobra apenas 10.000 células vivas...e
assim por diante.
` Se a curva de mortalidade é plotada logaritmicamente,
observa que a taxa de morte é constante.
3. TAXA DE MORTE MICROBIANA
FATORES QUE INFLUENCIAM A EFETIVIDADE DOS TRATAMENTOS
ANTIMICROBIANOS:
` Nº DE MICRÓBIOS – quanto mais micróbios existem no início, mais
tempo leva para eliminar a maior parte da população
` CARACTERÍSTICAS MICROBIANAS – os endósporos são difíceis de
eliminar, e mesmo os micróbios em forma vegetativa exibem uma
variação considerável em sua sensibilidade aos métodos de controle
` INFLUÊNCIAS AMBIENTAIS – a presença de matéria orgânica (sangue,
saliva, fezes) inibe a ação dos antimicrobianos químicos; meio em
suspensão (com gorduras e proteínas) tende a proteger as bactérias; pH
é fator importante, pois o calor é mais eficiente em pH ácido
` TEMPO DE EXPOSIÇÃO – tratamentos de calor e radiação são muito
dependentes do tempo; os agentes químicos necessitam de ação
prolongada para que os endósporos sejam afetados
4. AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE
MICROBIANO
` ALTERAÇÃO DA PERMEABILIDADE DE
MEMBRANA
A membrana plasmática é alvo de muitos agentes de
controle microbiano;
Esta membrana regula ativamente a passagem de
nutrientes para dentro da célula e a eliminação de
dejetos da mesma;
A lesão dos liídeos ou proteínas da membrana por
agentes antimicrobianos causa o vazamento do
conteúdo celular e intefere com o crescimento da
célula.
4. AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE
MICROBIANO
` DANO ÀS PROTEÍNAS E AOS ÁCIDOS
NUCLÉICOS
As pontes de hidrogênio (responsáveis pelas ligações
químicas que mantém a estrutura tridimensionsal
das moléculas protéicas) são suscetíveis ao
rompimento pela ação do calor ou certos agentes
químicos;
Os ácidos nucléicos (DNA e RNA) são
transportadores da informação genética – a lesão a
estes pelo calor, radiação ou substâncias químicas é
frequentemente letal para a células – esta não pode
ser repicar ou realizar funções metabólicas normais.
5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
MICROBIANO
` Mesmo na Idade da Pedra é provável que os seres humanos
já utilizassem algum método físico de controle microbiano
para preservar alimentos;
` A secagem e o uso do sal (pressão osmótica)
provavelmente estiveram entre as técnicas iniciais;
` Ao selecionar os métodos de controle deve-se considerar:
- calor pode inativar vitaminas e antibióticos
- látex e borracha podem ser danificados com o calor
- considerações econômicas:
descartáveis X vidraria reutilizável
5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
MICROBIANO
`CALOR
Causa a morte microbiana através da
desnaturação das proteínas (úmido) ou
oxidação (seco).
A resistência ao calor varia entre diferentes
micróbios.
meu dedo doel deixa o gostei