Question

O chocolate é um subproduto extraído a partir da moagem das sementes de cacau, secas e torradas, e pode ser encontrado puro, com açúcar, meio amargo, ao leite etc. Sua utilização é bastante versátil, seja em ovos de páscoa, arabescos, bombons e algumas decorações. Para que o chocolate seja utilizado nesses preparos, é necessário que ele passe por um processo de aquecimento e resfriamento (temperagem) do ingrediente. Dessa maneira, os cristais presentes na manteiga de cacau se reajustam, formando uma nova rede cristalina, dando ao chocolate consistência e estabilidade.

DIAS, C. C. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: Unicesumar, 2016.


Conforme o conteúdo estudado sobre o chocolate, avalie as proposições a seguir.

I. A temperagem é responsável por endurecer, dar brilho e textura ao chocolate, que deve passar pelo processo de temperagem para que não leve um tempo muito longo para endurecer.

Dessa forma

II. Os traços esbranquiçados parecidos com mofo que aparecem no chocolate sugerem que a manteiga de cacau se deslocou para a superfície do chocolate. Esse efeito é o resultado de uma cristalização mal executada.

A respeito dessas proposições, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Alternativa 1:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Alternativa 2:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

Alternativa 3:
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Alternativa 4:
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Alternativa 5:
As asserções I e II são proposições falsas.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 2:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

Explicação:

Answer 2

Resposta:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Explicação:

Página 45 do livro de confeitaria de Confeitaria Clássica e Brasileira.