o chefe de cozinha inglês Heston Blumenthal, lendo os livros do americano harold mcgee (percursor da ciência da cozinha), descobriu que as “vagens” tem um enzima que, em temperaturas entre 140°F e 206,6°F, destrói a clorofila, que da cor verde aos vegetais. Essa faixa de temperatura na escala Fahrenheit corresponde, na escala Celsius, a uma faixa de?
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Tc/5 = (Tf-32)/9
Tc = 5(140-32)/9 = 60°C
Tc = 5(206,6-32)/9 = 97°C
Tc = 5(140-32)/9 = 60°C
Tc = 5(206,6-32)/9 = 97°C
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