Question

O cardápio é uma vitrine para um estabelecimento do ramo de alimentação fora do lar, pois a partir dele é possível influenciar a escolha do cliente e até mesmo aumentar a vontade do cliente em consumir mais de um item, por isso considera-se que o cardápio pode estimular a venda ou o consumo de alimentos.

Considere que você foi recém-contratado como responsável em elaborar e preparar as refeições que são servidas em um refeitório de uma empresa e que precisa escolher um acompanhamento para o seguinte cardápio: Arroz, Feijão, Bife a rolê recheado de Bacon e Cenoura, Salada de Repolho roxo e Salada de Tomate. Com base no que foi estudado ao longo da disciplina acerca da montagem de um cardápio, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma opção de acompanhamento para este cardápio citado.
Alternativas
Alternativa 1:
Repolho refogado, pois assim é possível servir um acompanhamento e um prato principal que combinem.

Alternativa 2:
Batata assada com Bacon, já que a batata assada é uma opção mais seca e poderá contribuir com novos sabores para a refeição.

Alternativa 3:
Cenoura refogada, oferecendo maior diversidade de nutrientes à refeição.

Alternativa 4:
Filé de frango grelhado, possibilitando ofertar outra opção de prato principal para o cliente que não gostar de bife a rolê.

Alternativa 5:
Macarrão alho e óleo, visto que o prato principal contém molho, oferecendo boa combinação na montagem do prato.

Answer 1

Resposta:

I, II e IV.

Explicação:

Pag 80 do livro - Planejamento de Cardápios.