O
carboidratos são compostos orgânicos formados por hidrogênio (H), carbono (C) e oxigenlo
monossacarídeos.
os lipídios são compostos por triglicerideos, ácidos graxos, fibras, esteróis, lipídios derivados e compostos (fosfol
e outros).
O
5.
O processo analítico permite que sejam construídas as Tabelas de Composição dos Alimentos, base para os cálculo
levanta dados nutricionais importantes como o valor energético.
Sobre os itens relacionados à composição centesimal dos alimentos, avalie as afirmativas colocando V para ve
() a umidade é um indicador de perecibilidade, pois reflete a atividade água (Aa).
( ) o teor de cinzas é o somatório dos minerais existentes na amostra alimentar analisada.
( ) as fibras representam a fração dos carboidratos não biodisponíveis.
( ) O somatório de todos os itens deve ser próximo de 100%.
A sequência correta de cima para baixo é
O F,V,V,V
V, F, F, F
O
O
V,V,F,F
F,F,V,V
V,F,V,F
Soluções para a tarefa
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Resposta:
Explicação:
Fvvv
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O julgamento correto das assertivas sobre o processo analítico da composição dos alimentos, é:
F, V, V e V
A umidade só reflete a quantidade de água presente num alimento, não necessariamente reflete na sua pericibilidade, por exemplo, um mel, ele é um alimento que é altamente conservável em temperatura ambiente, mas é rico em líquidos.
O teor de cinzas é o que há de mineral na amostra, como ferro e zinco.
As fibras representam uma fração dos carboidratos, mas esses não estão biodisponiveis, eles são fermentados pela flora intestinal.
Após toda a analise, o somatório de tudo deve chegar próximo dos 100%.
Espero ter ajudado!
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