O branqueamento é uma técnica utilizada para pré-cozinhar os alimentos. Essa técnica, geralmente, prepara o alimento para ser congelado, para que a cor seja mantida e para inibir a proliferação de microorganismos.
CRUZ, A. G. da; LEAL, J. O. de A. Habilidades de Cozinha. Maringá: UniCesumar, 2016.
Segundo os estudos realizados, assinale a alternativa que apresenta a forma correta de se branquear os alimentos:
Alternativas
Alternativa 1:
Congelar os legumes e deixá-los descongelar na geladeira.
Alternativa 2:
Congelar os alimentos e, em seguida, mergulha-los em água fervente (100 °C).
Alternativa 3:
Cozinhar os legumes por aproximadamente 45 minutos e, em seguida, levá-los ao congelador com ácido cítrico.
Alternativa 4:
Colocar os legumes e vegetais em água em ebulição. Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em gordura.
Alternativa 5:
Colocar os legumes e vegetais em água em pré-ebulição (80º a 90º C). Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em água gelada.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Colocar os legumes e vegetais em água em pré-ebulição (80º a 90º C). Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em água gelada. a resposta correta e a 5
Para branquear os alimentos deve-se colocar os legumes e vegetais em água em pré-ebulição (80º a 90º C). Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em água gelada. O que é mostrado na alternativa 5.
Branqueamento de alimentos
O branqueamento de alimentos consiste em congelar vegetais e legumes, o que gera praticidade para usuário, visto que os alimentos se conservam por mais tempo.
No branqueamento, os alimentos devem ser bem lavadas e em seguida cortados em pedaços menores, feito isso, devem ser postos em uma panela de água fervente, feito isso, deve-se esperar que a págua ferva novamente com todos os vegetais que estão contidos na panela.
Vale salientar que o branqueamento pode reduzir a carga microbiana inicial do produto.
Saiba mais sobre conservação de alimentos em:
https://brainly.com.br/tarefa/2957255
Bons estudos!
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